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フランスではクリスマスの夜に食されることの多いフォアグラ。日本でも簡単に手に入れられる鶏レバーを使用してプロヴァンスらしい味を再現いたしました。

 フォカッチャにトリュフの香りをまとわせて。ふかふかの生地に、トリュフやローズマリーの風味が加わり、シンプルながらあとを引きます。 

肉料理にトリュフとフルーツの味わいをおうちで過ごす時間が一層増えてくる寒い時期に、トリュフ香るパテ・ド・カンパーニュを手作りしてみては。

ジュージーなマスカットに白トリュフとオリーブオイルの香りをまとわせて、バルサミコの自然な甘みと旨味でまとめた一皿。

夏にぴったり、白トリュフの香りをまとった、キウイとマッシュルームのマリネ。作り方はとってもかんたん。

ジューシーな桃をスライスしたらちぎったモッツァレラチーズを散らして。上品な香りが何層にもなって広がる、桃のカプレーゼ。

旬の桃を大胆アレンジ。デザートにも、夜のリラックスタイムにも。

芳醇な白トリュフと、フレッシュなオリーブオイルがカブ本来の甘みを引き立ててくれます。程よく食感を残したカブが白トリュフとオリーブオイルと合わさって、まるで鯛のカルパッチョのような味わいになり、白ワインにとてもよく合います。アーモンドのアクセントも面白いです。 

クリーミーで濃厚なカルボナーラに黒トリュフオイルを数滴。芳醇な黒トリュフワールドが広がります。

お好みの野菜を衣につけてカラッと揚げて。熱いうちに黒トリュフソルトをつけていただくと香りが引き立ち、おしゃれな揚げ物になります。白身魚、チキンなどのフリットにも最適。

トリュフオイルとバルサミコのドレッシングが特徴の真鯛のカルパッチョです。風味豊かな一品。

ミキュイに火入れした鶏ささみにラ・フランスの甘みとセロリの爽やかさを加えた前菜です。トリュフオイルを回しかけ香り豊かに仕上げます。