トリュフ薫るキノコのポタージュ

スタッフブログ「とある日の学びのスープ」より。

＜材料＞
キノコ(マッシュルーム、シイタケ、エリンギなどお好みを数種類)：計150g
タマネギ：1/2個
黒トリュフ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
●水：1カップ
●洋風スープの素：1個
●ローリエ：1枚
牛乳：1/2カップ
黒トリュフ カマルグソルト：適量
ブラックペッパー フーコック：適量

＜作り方＞
1. キノコは一口大に切り、タマネギはみじん切りにする。
2. 鍋に黒トリュフ エキストラバージンオリーブオイルをひいて熱し、タマネギを炒める。
3. タマネギがしんなりしてきたら、キノコと●を加え、蓋をして15分ほど煮る。
4. 火を止めて粗熱が取れたら、ローリエを取り出しミキサーでなめらかになるまでかくはんする。
5. (4)を鍋に戻し、牛乳を加えて温め、黒トリュフ カマルグソルトとブラックペッパー フーコックで味を調える。
6. 器によそい、仕上げに黒トリュフ エキストラバージンオリーブオイル(分量外)を回しかける。

スタッフブログ「とある日の学びのスープ」を読む。