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マヨネーズ、ゆで卵みじん切りにサフランバルサミコを加えてワンランク上のタルタルソースに。白身魚のスティックフライ、エビフライなどに添えて。いつものフライが極上のお味に。
ホタテ貝柱は軽く塩をふって強火のフライパンで両面を焼き、ビネガーフランボワーズと醤油少々をまわしかけて火を止める。セロリ、チコリなどの野菜とともに盛り付けてソースをかける。