真鯛のカルパッチョ 黒トリュフオリーブドレッシング

鯛(刺身用)：50g
タマネギ(スライス)：1/4個
オレンジ(スライス)：1/2個
チャービル・ピンクペッパー：適量

●黒トリュフ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
●8年熟成 モデナ産ホワイトバルサミコビネガー：大さじ1

1.  鯛はスライスする。玉ねぎはスライスして水にさらす。

2.  ボウルに鯛、タマネギ、オレンジを入れ、●で和えて冷蔵庫で冷やす。

3.  お皿に(3)を盛り、チャービル、ピンクペッパーを飾る。