白身魚と柑橘のカルパッチョ ホワイトバルサミコ風味

白身魚刺身用サク(すずき、鯛など)：200ｇ

グレープフルーツ：1/３個

オレンジ：1/2個

キュウリ：1/3本

パプリカ：1/4個

セロリ：1/5本

グリーンオリーブ：3個

イタリアンパセリ・ルッコラ：適量

1. 魚の身は斜めに薄くそぎ切りにする。グレープフルーツ、オレンジは薄皮から外1/3の厚さに薄切りにする。
2. キュウリ、パプリカ、セロリ、グリーンオリーブ、は3㎜角に切る。イタリアンパセリは粗みじんに切る。
3. ボウルにドレッシングの材料を合わせ(2)の野菜を加え、塩、胡椒で味を調える。
4. 皿に(1)の魚とグレープフルーツ、オレンジを交互に並べ、ドレッシングをかける。ルッコラを飾る。

＜アレンジレシピ＞

イチゴがある時期は、イチゴソースにしても美味しく頂けます。