白身魚と柑橘のカルパッチョ ホワイトバルサミコ風味

【材料】

• 白身魚刺身用サク（すずき、鯛など）：200ｇ
• グレープフルーツ：1/３個
• オレンジ：1/2個
• キュウリ：1/3本
• パプリカ：1/4個
• セロリ：1/5本
• グリーンオリーブ：3個
• イタリアンパセリ・ルッコラ：適量

＜ドレッシング＞

• EXVオリーブオイル （GF）：大３
• ホワイトバルサミコ 8年熟成：大２
• レモン汁、塩、胡椒：適量

【作り方】

1. 魚の身は斜めに薄くそぎ切りにする。グレープフルーツ、オレンジは薄皮から外1/3の厚さに薄切りにする。
2. キュウリ、パプリカ、セロリ、グリーンオリーブ、は3㎜角に切る。イタリアンパセリは粗みじんに切る。
3. ボウルにドレッシングの材料を合わせ２の野菜を加え、塩、胡椒で味を調える。
4. 皿に１の魚とグレープフルーツ、オレンジを交互に並べ、ドレッシングをかける。ルッコラを飾る。
   ※アレンジレシピ：イチゴがある時期は、イチゴソースにしても美味しく頂けます。