鯛のポアレ サフランバルサミコスープ仕立て

鯛(切り身)：4切れ

マイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイル：大さじ1

菜の花・スナップえんどう(茹でる)：適量 

●アーモンド(みじん切り)： 10粒

●トマト(皮をむいてみじん切り)：1個

●アンチョビ(みじん切り)：2枚

●サフランバルサミコ ：大さじ2

●カマルグソルト フルール・ド・セル：少々

1.  ●を小鍋に合わせ、加熱しておく。 

2.  鯛は塩・胡椒をし、マイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイルをしいたフライパンで皮目から焼く。 

3.  お皿に(2)をのせ、(1)のソースをかける。菜の花、スナップえんどうを添える。