ハーブとレモンのカレー

鶏手羽元 ：6本
カマルグソルト パスタ・サラダ用 (下味用)：小さじ1/2
タマネギ ：1個
生クリーム ：200ml
レモン(輪切り)：4枚
カレー粉：大さじ1と1/2
レモン エキストラバージンオリーブオイル：適量
水：400ml

■仕上げ
溶かしバター：15g
カマルグソルト パスタ・サラダ用(仕上げ用)：小さじ1
ブラックペッパー フーコック：各適量
麦ごはん…適量
パクチー…適量

＜作り方＞

1.  鶏肉は骨に沿って浅く切り込みを入れカマルグソルト パスタ・サラダ用 (下味用)をもみこむ。玉ねぎは薄切りにする。
2.  鍋にレモン エキストラバージンオリーブオイルを熱し、(1)の鶏肉を強火で焼き、全体に焼き色が付いたら取り出す。レモン エキストラバージンオリーブオイルを少々足し、中火でタマネギを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し入れる。
3.  カレー粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、水を加えて煮る。鶏肉が軟らかくなったら生クリームと残りのカレー粉を加えて弱火で２~3分煮る(沸騰させないように注意)。
4.  (3)に溶かしバターとレモンを加えて混ぜ、カマルグソルト パスタ・サラダ用(仕上げ用)、ブラックペッパー フーコックで味を調える。