ヴィーガンソーセージと白い豆のキャセロール

  ＜材料＞
■ソーセージ(6〜8本くらい)

(A)
ガーリックパウダー：小さじ1　
フェンネル粒(潰したもの)：小さじ1と1/2
ブラックペッパー フーコック：小さじ1/2
カマルグソルト フルール・ド・セル：小さじ1
スイートパプリカ：小さじ1と1/2
スモークパプリカ：小さじ1と1/2
レッドチリフレーク：小さじ1/2
オレガノ：小さじ1
オールスパイス：小さじ1/8

(B)
●エキストラバージンオリーブオイル バスティデット 250ml：小さじ2
玉ネギ：1/2(みじん切り)
マッシュルーム：1カップ(みじん切り)
ニンニク：1片(みじん切り)

(C)
トマトペースト：小さじ1
蒸しひよこ豆：1カップ
昆布粉：小さじ1
醤油：小さじ1
●：小さじ2

(D)
グルテン粉：1と1/2カップ

＜作り方＞
1. (A)の材料をボウルに混ぜておく。
2. (B)のオリーブ油をフライパンに中火で温め、(B)の材料をしんなり火が通るよう2分程炒める。
3. (C)の全ての材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
4. (1)(2)(3)を合わせてよく混ぜる。
5. (D)の材料をよく混ぜたものを(4)に少しずつ加えて、捏ね上げる。水分が多すぎるようであれば、分量外のタピオカ粉で調整する。
6. (5)を6〜8等分に分け、ラップにソーセージの形に整え、ぐるっと巻く。
7. (6)をさらにホイルで巻き、両端をねじり、形を整える。
8. 沸騰した蒸し器に、(7)を重ならないように並べ入れ1時間蒸す。
9. 蒸しあがったら鍋から出して冷まし、包んだホイルとラップをはずして、フライパンでこんがり焼き色をつけていただく。

レシピ考案者：西邨マユミ先生