ホタテのポワレ フランボワーズビネガーソース

【材料】

• ホタテ貝柱：12個
• フランボワーズビネガー：30cc + 醤油 ：5cc
• チコリ、ベビーリーフ：適量
• 塩・オリーブオイル：少々

【作り方】

1. ホタテは水分をよく拭き取り焼く直前に軽く塩を振る。
2. オリーブオイルを熱したフライパンで両面色よく焼き、フランボワーズビネガーと醤油を加えてすぐ火を止める。
3. 輪切りにしたチコリ、ベビーリーフとともに盛り付けてソースをたっぷりかける。

※鴨肉ソテー、牛肉、豚肉にも相性良しです。
※後藤  初美先生考案のレシピです。