フランボワーズ風味のガスパチョ

■ガスパチョ

フランボワーズ ビネガー：大さじ2

ヨーグルト：100g

生クリーム：40cc

牛乳：40cc

エキストラバージンオリーブオイル(MF)：大さじ2

塩・胡椒：適量

■トッピング

ホワイトアスパラガス(塩茹)：4本

りんご：1/4個　

はちみつ：小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル(MF)：大さじ1

塩・胡椒：適量

ミントの葉：少量

岩塩：少量

フランボワーズ ビネガー：少量

1. ボールにガスパチョの材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
2. 別のボールに食べやすい長さにカットしたホワイトアスパラガス、細切りにしたりんご、はちみつ、エキストラバージンオリーブオイル(MF)、塩・胡椒を入れて優しく和える。
3. 器にガスパチョを注ぎ、2.を加え、ミントの葉と岩塩を飾る。フランボワーズ ビネガーを数滴垂らし竹串で円を描くように混ぜる。