蕎麦の実のクリーミースープ

＜材料＞
玉ネギ：中1個(さいの目切り)
菜種油：大さじ2
ニンニク：1片(みじん切り)
蕎麦粉：1/2カップ
●カマルグソルト フルール・ド・セル：小さじ2
野菜のストック：5カップ(温めておく)
醤油：小さじ1/2
○ブラックペッパー フーコック：適宜
蕎麦の実：大さじ1(から炒りしておく、クルトンがわり)
イタリアンパセリ：3本くらい(みじん切り　吸い口/薬味)

＜作り方＞
1. 鍋に菜種油を中火で温め、玉ネギと●少々を加え、しんなりするまで2分程炒め、ニンニクと蕎麦粉を加え、さらに1分程炒める。
2. 温かいストック1カップを少しずつ加えながら、ベシャメルソースを作るように、ストックと粉が馴染むようによく混ぜ、様子を見ながら、更に残りのストックを加える。
3 .(2)をミキサーにかけて、クリーミーな状態にする。
4. (3)を鍋に戻し、●と醤油で味を調える。
5. 器に盛りわけ○、蕎麦の実、パセリを見栄えよく飾る。

レシピ考案者：西邨マユミ先生