鶏肉のオリーブ煮 マンダリン風味

【材料】
鶏のモモ肉1枚：200g程度
にんにく：1/2片
オリーブの実：10個ほど
白ワイン：1/3カップ
小麦粉：少々
ソルト カマルグ：適量
ブラックペッパー：適量
バルサミコモデナIGP：適量
EXVオリーブオイルマンダリン：大さじ1
EXVオリーブオイル：大さじ4

【作り方】
１．肉に、擦り下ろしたにんにくを塗り付け、塩、胡椒を振った後、EXVオリーブオイルマンダリンに漬けて1時間程度マリネする。

２．フライパンにEXVオリーブオイルを入れて、熱する。フライパンが熱くなったら肉に薄く小麦粉をはたき、皮目から、強火で両面をパリっと焼く。

３．肉の表面にしっかり色が付いたら白ワインとオリーブの実を入れ、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。肉を入れた段階では少し濁っているオリーブオイルの色が済んできたら出来上がり。

４．仕上げに、 EXVオリーブオイルマンダリンとバルサミコモデナIGPをかけまわす。

※EXVオリーブオイルマンダリンでマリネし、白ワインで蒸しあげるため、驚くほどジューシーに焼きあがります。
※オリーブの実は、「種無し」でも美味しくいただけます。