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バジルと木いちご香る塩バターヌガーグラッセ

 

<材料(パウンドケーキ型1台分)>

卵白:1個
はちみつ プロヴァンスラベンダー:40g
生クリーム:100ml
●クリームチーズ:100g
スプレッド ヘーゼルナッツミルク塩バターキャラメル:50g
バジルエキストラバージンオリーブオイル:大さじ1
グラノーラ:ひとつかみ
    ベリーソース
    ミックスベリー(冷凍) :100g
    グラニュー糖:大さじ2

      <作り方>

      1. 生クリームを9分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
      2. 小鍋にはちみつ プロヴァンスラベンダーを入れ火にかけ、100℃くらいまで加熱する。その間に卵白を角がたつまで立てる。ハチミツが加熱されてさらさらになったら、メレンゲに加えてつやがでるまで泡立てる。
      3. (1)と(2)を合わせる。
      4. ●をボウルに入れて良く混ぜ合わせる。
      5. (3)と(4)を合わせ、さっくり混ぜる。さらにグラノーラを加えて軽く混ぜる。
      6. (5)をパウンドケーキ型に流し込み3〜4時間程度冷凍庫で冷やし固める。
      7. ベリーソースの材料を全て鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながら10分程煮たら、冷ましておく。