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ポリフェノールが黒酢の約3倍、バルサミコのピクルス

<材料>
お好みの野菜:適量

■ピクルス液
30年熟成 モデナ産バルサミコビネガー:100ml
水:カップ1
砂糖:大さじ3
塩:小さじ1
ブラックペッパー:2,3粒
ニンニク:1片
ローリエ:1枚
唐辛子:1本

<作り方>
1. ■の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてから冷ます。
2. お好みの野菜と一緒に瓶に入れて漬ける。
キノコや根菜など秋の素材でもお楽しみいただけます。
キノコや硬い野菜は、(1)を火にかける際に一緒に茹でてください。時短になって簡単です。