ポリフェノールが黒酢の約3倍、バルサミコのピクルス
＜材料＞
お好みの野菜：適量
■ピクルス液
30年熟成 モデナ産バルサミコビネガー：100ml
水：カップ1
砂糖：大さじ3
塩：小さじ1
ブラックペッパー：2,3粒
ニンニク：1片
ローリエ：1枚
唐辛子：1本
＜作り方＞
1. ■の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてから冷ます。
2. お好みの野菜と一緒に瓶に入れて漬ける。
キノコや根菜など秋の素材でもお楽しみいただけます。
キノコや硬い野菜は、(1)を火にかける際に一緒に茹でてください。時短になって簡単です。
