まぐろといかのタルタル 白トリュフバルサミコソース

＜材料(2人分)＞
マグロ刺身(赤身)：80g
イカ刺身：80g
小ネギ(小口切り)：2本

[Ａ]
オリーブオイル：大さじ2
粒マスタード：小さじ2
塩：小さじ1/4
ネギ(小口切り)：2本

[Ｂ]
白トリュフ ホワイトバルサミコビネガー：小さじ2
醬油：小さじ1

[Ｃ]
生クリーム：大さじ2
ワサビ：小さじ1
ピンクペッパー：10粒

＜作り方＞
1. 小ネギは細かい小口切りにする。
2. マグロとイカは、それぞれ包丁でたたいて細かくし、Ａの材料とボウルに合わせて冷蔵庫で冷やす。
3. 食べる直前にセルクルで型抜きして盛りつけ、表面に小ネギをびっしりのせる。
4. 周囲にＢを合わせたソースと、生クリームを軽く泡立てて合わせたC のソースを流し、C のソースの上にピンクペッパーを飾る。