スチームハーブチキン

＜材料＞
鶏むね肉：2枚
カマルグソルト ハーブ・ド・プロヴァンス：小さじ2
フェンネルシード：小さじ2
ローリエ：2枚
ブラックオリーブペースト(タンシェ)：大さじ4

＜作り方＞
1. 鶏むね肉は開いて、両面にカマルグソルト ハーブ・ド・プロヴァンスをまぶして、きつく丸める。
2. (1)にローリエを置き、ラップで包んで両端をきつく結ぶ。
3. 鍋に湯を沸かして(2)を入れ、再沸騰したら火を止める。ふたをして冷めるまでそのまま置く。
4. ラップを取り、スライスする。