ケッパー入りポテトサラダ

＜材料＞
ジャガイモ：100g
ゆで卵：1個
長ネギ：1/3本
ケッパー：大さじ2
●15年熟成 IGP モデナ産バルサミコビネガー：大さじ1/2
●レモン汁 小さじ2
●レモン エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1.5
●カマルグソルト シーフード用：小さじ1/4
●レッドペッパーフーコック ：少々
ミントの葉：6枚

＜準備＞
ケッパーは水に5分間浸し水を切っておく。

＜作り方＞
1. じゃがいもを柔らかくゆでて、2～4つに切る。ゆで卵は縦4つに切る。長ねぎは粗く切る。
2. ●をよく混ぜて、ドレッシングを作っておく。
3.(1)に(2)とケッパーをかけて、軽く混ぜる。仕上げにミントを散らす。

★アレンジ
15年熟成 IGP モデナ産バルサミコビネガー→30年熟成 モデナ産バルサミコビネガーor8年熟成 モデナ産ホワイトバルサミコビネガーorホワイトバルサミコビネガー