ピスタチオのクレームブリュレ
＜材料(直径6cmの耐熱容器8個分)＞
牛乳：100g
生クリーム：100g
ピスタチオ スプレッド：30g
卵黄：3個分グラニュー糖：30g
表面用のグラニュー糖：適量
＜作り方＞
1. 鍋に牛乳、生クリーム、ピスタチオ スプレッドを入れて火にかけ、温める。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、とろりとするまですり混ぜる。
3. (2)に(1)を加えて混ぜ合わせて濾し、耐熱容器に等分に流し入れる。
4. 150℃に温めたオープンで20分湯煎焼きする。(粗熱が取れたらしばらく冷凍庫で冷やす)
5. (4)の表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焦がす。(バーナーがなければ、グリルやオーブントースターなどの上火で焼く)
※西山 朗子先生考案レシピです。