ピリマヨソース

卵黄：1個

マイルドフルーティーヘリテージオリーブオイル：100ml

ホワイトバルサミコビネガー：小さじ2

●BIO マスタード ミエル：小さじ1

●カマルグソルト フルール・ド・セル：小さじ1/2

●ブラックペッパー：少々

ソースピリピリ：適量

1. 大きめのボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。マイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイルを少量(小さじ1程度)、卵黄の脇から加えて混ぜる。

2. (1)にさらにマイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイルを少量(小さじ1程度)、卵黄の脇から加えて混ぜる。これを繰り返す。

3. マイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイルを半量位入れたら、ホワイトバルサミコビネガーを一気に入れ、少しずつ混ぜ合わせる。

4. 残りのマイルドフルーティー ヘリテージオリーブオイルを、(2)と同様に少しずつ入れ、混ぜていく。

5. もったりとしてきたら、手作りマヨネーズの完成。

6. (5)を好きな分量だけ小皿に移し、同分量のソースピリピリを混ぜる。