サクサクあっさりパン・オ・ショコラ

 【材料】（10個分）

■生地■

• 強力粉　200g
• 薄力粉　50g
• 砂糖25g
• カマルグソルト パスタ・サラダ用 7g
• 水150ml
• ドライイースト　4g
• バジル エキストラバージンオリーブオイル　20g

■折り込み用■

• 無塩バター　100g

■フィリング■

• ヘーゼルナッツ＆カカオ BIOスプレッド　100g

■仕上げ■

• 溶き卵　適量

【作り方】

【準備】折り込み用のバターを1cmの厚さに切ってラップで包み、めん棒で叩いて柔らかくしたら、ラップの上からめん棒をかけて1辺15cmの正方形に伸ばし、冷蔵庫に入れておく。

1. 大きめのボウルに、生地の材料を全て入れ混ぜる。粉気がなくなったら、打ち粉（分量外）をふった台の上で2分くらい軽くこねる。
2. ①をタッパーに入れて冷蔵庫でひと晩（8〜16時間）、乾燥に注意しながら休ませる。
3. 打ち粉（分量外）をふった台に生地を取り出し、めん棒で一辺約20cmの正方形に伸ばす。
4. シート状にした折り込み用のバターを生地の対角線に対して垂直に乗せる。まわりの生地を中央に向けて折りたたみ、つなぎめをしっかりくっつける。めん棒で上から軽く押さえて生地とバターをなじませる。
5. ④をめん棒で20×45cmの縦長の長方形に伸ばし、向こう側と手前から折って三つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。これを合計3回繰り返す。
6. 打ち粉をふった台の上に⑤を取り出し、20×50cmの縦長の長方形に伸ばす。包丁で一辺10cmの正方形10個に切り分ける。
7. ⑥の生地の向こう端1cmくらいに刷毛でとき卵を塗る。ヘーゼルナッツ＆カカオ BIOスプレッドを真ん中に10g分塗り、手前と向こう側から生地を持ってきて1cmくらい重ね、くっつける。
8. ⑥のくっつけた部分を下にして軽く押さえ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、室温で40〜50分発酵させる。
9. ⑧に刷毛で表面に溶き卵を薄く塗り、210℃に予熱したオーブンで15分焼く。