いちごとレモンのヌガーグラッセ

卵白：1個

はちみつ プロヴァンスラベンダー：40g

生クリーム：100ml

クリームチーズ：100g

レモンカードクリーム スプレッド ：40g

ローストパンプキンシード　ひとつかみ

ストロベリー&ミント コンフィチュール ：40g

1. 生クリームを9分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 小鍋にはちみつ プロヴァンスラベンダーを入れ火にかけ、100℃くらいまで加熱する。その間に卵白を角がたつまで立てる。ハチミツが加熱されてさらさらになったら、メレンゲに加えてつやがでるまで泡立てる。

3.(1) と(2)を合わせる。

4. 室温に戻したクリームチーズにレモンカードクリーム スプレッドを加えよく混ぜる。

5. (3)と(4)を合わせ、さっくり混ぜる。さらにローストパンプキンシードを入れ、軽く混ぜる。

6. (5)にストロベリー&ミント コンフィチュールを入れ、軽く混ぜてマーブル状にする。

7. (6)をパウンドケーキ型に流し込み3〜4時間程度冷凍庫で冷やし固める。

★アレンジ

ストロベリー&ミント コンフィチュール→フランボワーズ＆パッションフルーツ コンフィチュールに変更するのもおすすめです。