ピスタチオクリームのタルト・トロぺジェンヌ風
＜材料＞
●マンダリン エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
●ピーチアプリコット バルサミコビネガー：大さじ2
バターロール：4個
粉砂糖：適量
お好きな果物(いちご、オレンジ、バナナなど)
■クリーム
卵黄：1個分
薄力粉：10g
牛乳：100cc
ピスタチオクリーム スプレッド：50g
＜作り方＞
1. ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。 そこへ沸騰直前まで熱した牛乳を少しずつ加え混ぜる。
2. (1)を鍋に移して中火にかける。絶えず泡立て器で混ぜながら沸騰させ、なめらかなクリームにする。
3. (2)をボウルに移してラップをかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
4. (3)とスプレッド ピスタチオクリームを混ぜ合わせる。
5. ●をよく混ぜ合わせる。バターロールは横半分に切り、切り口によく混ぜた●をしみ込ませる。
6. (5)に(4)と果物をたっぷりはさみ、上面に粉砂糖をふる。