エキゾチック揚げごぼう スパイスバルサミコ醤油ソース
＜材料＞
ごぼう：4本片栗粉： 適量
ナッツ(刻んだもの)：適量
■スパイスバルサミコ醤油ソース
A { アップルビネガー100ml 、ココナッツシュガー 15g }
醤油：100cc
スターアニス ：1個
生姜、にんにく：各1/2かけ
昆布：3㎝
胡椒：5粒
クミン：小さじ1/4
唐辛子：1/2本
花椒の粒：小さじ1/2
五香粉：少々
＜作り方＞
1. スティーマーでごぼうを皮付きのまま25分蒸し、熱いうちにごぼうを潰すように麺棒でたたき、5㎝の長さに切り、片栗粉をまぶし、冷凍する。
2. スパイスバルサミコ醤油ソースは＜A＞を弱火で10分加熱し、残りの調味料、スパイスを加え5分加熱し、漉して瓶に保存する。
3. 凍ったままのごぼうを180℃のオイルで揚げ、スパイスバルサミコ醤油ソースを(大さじ2)ほどかけ、刻んだナッツをまぶしてできあがり。