牛肉と野菜のパイ包み焼き

＜材料＞

■パイ生地(2枚分)

薄力粉、強力粉：各100g
カマルグソルト ミート用：ひとつまみ
バジル エキストラバージンオリーブオイル：大さじ5
氷水：70ml

■牛肉と野菜のパイ包み焼き

牛肉切り落とし：250g

タマネギ：1/2個

マッシュルーム：4個

ジャガイモ：1個

クリームチーズ：50g

パイシート：2枚

カマルグソルト ミート用(牛肉下味用)：小さじ1

●チェリー＆シャンパーニュ コンフィチュール：大さじ2

●イチジクプレミアム バルサミコビネガー：大さじ1
●BIOマスタード ハーブ・ド・プロヴァンス ：大さじ1
バジル エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
カマルグソルト ミート用：適量
ブラックペッパー ヴィチペリフェリ：適量
溶き卵(つや出し用)：少量

1. フードプロセッサーに粉類、カマルグソルト ミート用、バジル エキストラバージンオリーブオイルを入れて馴染むまでまわす。

2. 1に氷水を加えまとまるまでさらに回したら、取り出して練らないようにひとまとまりにする。

3. 2を手で平らに伸ばし、三つ折りにし、また伸ばして三つ折りを3～4回繰り返す。

4. 2等分にして、生地にラップをし、冷蔵庫で4時間ほど休ませる。

5. 厚さ約5㎜の長方形に伸ばす。

■牛肉と野菜のパイ包み焼き

6. タマネギ、ジャガイモは皮をむいて細切り、マッシュルームは薄切りにする。牛肉には，カマルグソルト ミート用をもみこんでおく。

7. フライパンにバジル エキストラバージンオリーブオイルを熱し、タマネギ、ジャガイモをしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてカマルグソルト ミート用、ブラックペッパー ヴィチペリフェリで味を調え、冷ましておく。

8. ラップをしき、切り落とし肉を板状になるように伸ばして敷き詰め、表面にクリームチーズをぬる。

9. (7)をどちらかの端に乗せ、ぴっちりと巻く。ラップごと形が安定するまで冷蔵庫で冷やす。

10. パイ生地の上に、(9)を乗せてぴっちりと巻き、継ぎ目と左右をしっかり閉じる。

11. 表面に溶き卵(つや出しよう)をハケで塗り、170度に余熱したオーブンで40分、その後200度に上げて10分程度焼く。こんがり焦げ目が付けば焼き上がり。

12. ソースを作る。●を混ぜてフライパンで加熱し、かるく煮詰めて完成。お好みの量を(11)にかけていただく。