牛肉と野菜のパイ包み焼き
【材料】
- 牛肉切り落とし：250g
- 玉ねぎ：1/2個
- マッシュルーム：４個
- じゃがいも：1個
- クリームチーズ：50g
- パイシート：2枚
- ソルト ミート用（牛肉下味用）：小さじ１
- ◎コンフィチュール チェリー&シャンパーニュ：大さじ２
- ◎コンディメントバルサミコ イチジクプレミアム：大さじ１
- ◎マスタード ハーブ・ド・プロヴァンス ：大さじ１
- フレーバーEXVオリーブオイル バジル：大さじ１
- ソルト ミート用：適量
- ブラックペッパー ヴィチペリフェリ：適量
- 溶き卵（つや出し用） 少量
【作り方】
- 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて細切り、マッシュルームは薄切りにする。牛肉には，ソルト ミート用をもみこんでおく。
- フライパンにフレーバーEXVオリーブオイル バジルを熱し、タマネギ、じゃがいもをしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてソルト ミート用、ブラックペッパー ヴィチペリフェリで味を調え、冷ましておく。
- ラップをしき、切り落とし肉を板状になるように伸ばして敷き詰め、表面にクリームチーズをぬる。
- （２）をどちらかの端に乗せ、ぴっちりと巻く。ラップごと形が安定するまで冷蔵庫で冷やす。
- パイ生地の上に、（４）を乗せてぴっちりと巻き、継ぎ目と左右をしっかり閉じる。
- 表面に溶き卵（つや出し用）をハケで塗り、170度に余熱したオーブンで40分、その後200度に上げて10分程度焼く。こんがり焦げ目が付けば焼き上がり。
- ソースを作る。◎を混ぜてフライパンで加熱し、かるく煮詰めて完成。お好みの量を6にかけていただく。
パイ生地（２枚分）
【材料】
- 薄力粉、強力粉：各100g
- ソルトミート用：ひとつまみ
- フレーバーEXVオリーブオイル バジル：大さじ５
- 氷水：70ml
【作り方】
- フードプロセッサーに粉類、ソルトミート用、フレーバーEXVオリーブオイル バジルを入れて馴染むまでまわす。
- 1に氷水を加えまとまるまでさらに回したら、取り出して練らないようにひとまとまりにする。
- 2を手で平らに伸ばし、三つ折りにし、また伸ばして三つ折りを３～４回繰り返す。
- 2等分にして、生地にラップをし、冷蔵庫で4時間ほど休ませる。
- 厚さ約5㎜の長方形に伸ばす。