黒トリュフ風味のカルボナーラパスタ
＜材料＞
スパゲッティー二：280g
パンチェッタ：120g
ニンニク(つぶす)：1 片
シメジ、エリンギなど：200g
全卵：3個
卵黄：4個
パルメザンチーズ：大さじ5
白ワイン：50cc
オリーブオイル ：大さじ1
塩：適量
■仕上げ
粗びき黒胡椒：適量
お好みで生クリーム：30cc
＜作り方＞
1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、ベーコン、キノコを加え炒める。白ワイン加える。
2. 大きめのボウルに全卵、卵黄を入れ、パルメザンチーズと、黒胡椒を加えホイッパーでよく合わせる。
3. スパゲッティは1％の塩を入れた湯でアルデンテに茹であげ、熱いうちに(2)のボールに入れ、素早くかき混ぜる。(1)の具材を加え、味を調え、皿に盛り、黒トリュフ エキストラバージンオリーブオイル、黒胡椒をたっぷりかける。