牛肉ステーキフランボワーズソース イチゴときのこのバルサミコソテー添え

Bifteck de boeuf Flambers sauce

＜材料(2人分)＞
■牛肉ステーキ
牛ステーキ肉：250g
●ソルト エスペレットペッパー：小さじ1/2
○ペッパー５種ミックス：小さじ1
牛脂またはオリーブオイル：少々
フランボワーズ ビネガー：大さじ2

■付け合わせ／イチゴ
イチゴ：4～5粒
30年熟成 モデナ産バルサミコビネガー ：小さじ1

■付け合わせ／きのこソテー
きのこ(まいたけ、しめじ)：各50ｇ
オリーブオイル：小さじ1
ニンニク(薄切り)：1/2片
塩小さじ：1/2
バルサミコ ザクロ：小さじ1

＜作り方＞
1. 牛肉は焼く30分前ほどから常温に置き、●と、潰した○をまぶしておく。
2. イチゴはヘタを取って5mmの輪切りにして30年熟成 モデナ産バルサミコビネガー をからませる。
3. フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを温め、一口大にしたきのこ類を炒め、ツヤが出たら塩とバルサミコ ザクロを加えて火を止める。
4. フライパンに牛脂かオリーブオイルを温め両面を焼き休ませる。
5．肉を焼いたフライパンに、フランボワーズ ビネガーを注ぎ、ひと煮立ちしたら火を止める。
6．器に牛肉、きのこソテー、イチゴを盛り付けて(5)のソースを牛肉にかける。イタリアンパセリやクレソン(分量外)を添える。