濃厚ブランマンジェ
＜材料(4人分)＞
■ブランマンジェ
アーモンドクリーム：50g
牛乳：400cc
グラニュー糖：60g
粉ゼラチン：5g(水大さじ2でふやかしておく)
生クリーム：100cc (8分立て)
■トッピング
アーモンドクリーム：適量
ローストアーモンドスライス：適量
ミントの葉：少量
＜作り方＞
1. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけて温まったら、アーモンドクリームを加えて混ぜ合わせる。水でふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。
2. (1)をボールに移しかえ、ボールの底に氷水をあててゆるくとろみがついてきたら8分立ての生クリームを加えて混ぜ合わせる。
3. (2)をグラスに均等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めたら、トッピングの材料を飾る。
※宇山民枝先生考案のレシピです。