長ネギのビネグレットソース

＜材料＞（2人前）

長ネギ：1本

●BIO マスタード ミエル ：小さじ１
●ホワイト バルサミコビネガー：大さじ１
●カマルグソルト フルール・ド・セル：少々
レモン エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２

＜作り方＞

1.長ネギは４cm程度の長さに切る
2.鍋にネギと長ネギと半分浸かる程度の水を入れて煮立てて7~8分蒸し煮にし、ザルにあげて湯をきっておく
3.ボールに●を入れてよく混ぜ、最後にレモン エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ入れてとろっと乳化するまで混ぜる
4.長ネギに(3)を入れて絡める。半日ほど味をなじませる