マンダリン風味のフムス
＜材料(4人分)＞
■フムス
ヒヨコ豆（水煮)：200g
白ゴマペースト：大さじ2
にんにく(みじん切り)：小さじ1
水：大さじ2～4
塩・胡椒：適量
■トッピング
●ヒヨコ豆(水煮)：20g
●イタリアンパセリ(みじん切り)：適量
●カイエンヌペッパー：適量
＜作り方＞
1. フードプロセッサーにヒヨコ豆・マンダリン エキストラバージンオリーブオイル・白ゴマペースト・にんにくを入れて攪拌する。ある程度混ざったら水を少しずつ加えてクリーミーな状態になるまで攪拌し、仕上げに塩・胡椒で味を整える。
2. 器に盛り付け、●の材料をトッピングする。
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＜スタッフおすすめコメント＞ クラッカーやバケットに塗ってシンプルにいただく他にも、温めたフムスを豚肉やラム肉の付け合わせにしてもおいしいです。バジル、トリュフなどフレーバー違いのオリーブオイルで作ればまた違う味わいに。応用範囲の広いレシピです。 |
※宇山 民枝先生考案のレシピです。