ハーブ・ド・プロヴァンス香るシンプルローストチキン

＜材料＞

若鶏： 1羽
レモン（ノーワックスのもの）：１個
ニンニク：3個
きのこ（舞茸、マッシュルーム、椎茸など）：適量
カマルグソルト ハーブ・ド・プロヴァンス：3つまみ

BIO EXVオリーブオイル バスティデット：大さじ３

《グレイビーソース》

天板に残った肉汁：大さじ２程度
小麦粉：大さじ２

コンソメ顆粒：小さじ１
水：100ml

＜作り方＞

1.レモンの表皮全体にフォークで筋をつけるようにし香りを出し、鶏の腹に丸ごと詰めて、爪楊枝などで腹を閉じる。
2. 鶏肉全体にカマルグソルト ハーブ・ド・プロヴァンスを２つまみふって、手ですり込み、両ももの先を凧糸で縛る。
3. ニンニクは皮付きのまま丸ごと横から二つに切る。きのこは一口サイズに小分けにしておく。
4. 天板に(2)の鶏肉を腹を上になるようにのせ、BIO EXVオリーブオイル バスティデットをかけて200度のオーブンで
　 45分焼く。途中10分ごとに天板に流れ出た鶏の脂をすくって鶏全体に回しかける。
5. (3)を鶏肉の周りに並べてカマルグソルト ハーブ・ド・プロヴァンスを1つまみふって、さらに20分時々天板の鶏の脂　 を鶏ときのこ、ニンニクにかけながら焼く。
6. 天板に残った汁を小鍋に移し、小麦粉と水を加え一煮立ちさせ、コンソメを加えながら味を調えグレイビーソース　 にする。
7.(5)の鶏に(6)を添えて完成。

 

※鶏の腹のレモンは取り除いてからお召し上がりください。