ニンニクと生ハムのスープ バスク風
＜材料＞
ニンニク：1株
卵 (ポーチドエッグ)：4個
水 ：400cc
塩 ：小さじ半分強
胡椒 ：小さじ1/4
バゲット：角切り少々
ベーコン：2枚
パセリ：みじん切り少々
レッドペッパー エキストラバージンオリーブオイル： 適量＜作り方＞
1. ニンニクをスライスしてオリーブオイルでこんがり炒め、水を加えて煮る。あくをとった後、10分煮る。
2. (1)に必要ならば鶏ガラ顆粒を少々加え、塩コショウで味を調える。
3. スープを器に注ぎ、トースターでカリカリに仕上げたベーコン1/2枚とバゲット、ポーチドエッグ、パセリみじん切りを加え、食卓で各自好みの量のレッドペッパー エキストラバージンオリーブオイルを垂らす。
※西丸 かおり先生考案のレシピです。