憧れのレシピ

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皆さまこんにちは、メゾンブレモンド1830スタッフのMSです。本日はGTに代わりまして、メゾンブレモンド1830との暮らしをお送りします。

すっかり日常に戻りましたが、GWは皆さまどう過ごされましたか？我が家は今年も外出が制限されるGWだったのもあり、ゆったり家族で過ごす休日を堪能しました。

ＧＷの毎日の楽しみが、夕食後の（ワイン片手に）おうち映画会。観るものは4歳の息子と一緒に楽しめることが絶対条件。鉄板はジブリ、ディズニー、ドラえもん、大体このシリーズから選んで上映していました。もう何度も観ている息子お気に入りの「レミーのおいしいレストラン」も、もちろんラインナップ。

これを観る度、今は無き会員制のレストランで働いていた20代の頃のことを思い出します。

そのレストランにメニューは無く、お客様の好みや雰囲気、もちろん希望があればそれを基にシェフがコースを作ります。元ボクサーのオーナーシェフで知られる某フレンチレストランで修業したシェフが、お客様のことを考えて深く悩み研究し、そして即興を交えながら仕上げてテーブルにサーブする、その感動的な一瞬一瞬はまるでジャズでした。そして「料理はすぐに消えてしまうけど、驚きや感動は食すその人の身体や記憶に残る」というなんとも素敵なことにも気づかされました。

シェフ一人、ホール兼バーテンダーとして私ともう一人でお店を回すのは、体力的にも精神的にも大変な部分もあったけど、未熟者の私に惜しみなくおいしい世界を見せてくれた貴重な時間、本当に色々学ばせてもらったなぁと、しみじみ思い出に浸りながら映画を観た後、俄然料理をきちんと作りたい欲がアップしてしまいました。

そこで「レミーのおいしいレストラン」にとても重要なメニュー「ラタトゥイユ」の挑戦してみることに。お馴染みのラタトュイユが、この映画では、非常に美しく感動的な一皿として登場します（しかもとてもおいしそう）。

でも実際作るとなると、トマトとパプリカを炒めてペースト状にして・・とトマトソースだけでも手が込んでいそう・・そうだこれを使おう！

トマトパスタソースペッパー 250g：2,484円（税込）

雑味がなくすっきりとしているこのトマトソースは、エキストラバージンオリーブオイルに浸かった赤ピーマンとたっぷりの完熟トマトが合わさった、甘くてフルーティーな味わい。これは正に、これから作ろうとしているラタトゥイユにピッタリです。

映画で観たラタトゥイユ
＜材料(直径15センチのスキレット1台分)＞
（※野菜の分量は並べ方などによって、必要量が変動するので、少し多めに用意しています。）
なす 1本弱
ズッキーニ　１本弱
小さめのトマト（湯むきしておく）３個位
トマトパスタソースペッパー　大さじ４
ハーブ・ド・プロヴァンス　小さじ1/3

＜作り方＞

1.野菜を1～2ミリの薄い輪切りにスライスする。

ポイントは、野菜の大きさを揃えること。とは言ってもなかなか揃わないので、小さいサイズを基準にして、輪切りにした野菜の下や再度（見えない部分）を切り落として大きさを揃えました。（切り落とした部分は捨てずに！）

２．ハーブ・ド・プロヴァンスをオリーブウッドボウル＆スティックで軽くたたいて香りを立たせる。

このままでも香り高いハーブ・ド・プロヴァンスですが、たたくと一層香りが立ちます。このひと手間を是非惜しみなく。ちなみにオリーブウッドボウル＆スティックを使うとまんべんなく力が入ってとても簡単に香りが立ちます。

最初、こんなのいらないかな～と思ったのですが、スパイスとかをホールで買って、これで砕いて使うと香りが全然違う！ニンニクやハーブなどを使うソースとかを作るのにもとても便利で、しかも見た目も可愛いから（ここ重要です！）キッチンにお置いておくだけでも、これでソースを作ってそのままテーブルに出しても、たちまちプロヴァンスの食卓感が出て素敵なのです。時々お手入れしてあげれば一生ものだし、もっと早く買っておけばよかったと思うアイテムのひとつです。