ボルドーの右岸と左岸

Bonjour！
メゾンブレモンド1830のizumiです。

寒くなると、一段と赤ワインの濃厚な風味が恋しくなりますね。
フランスの赤ワインといえば、深紅の「ボルドー」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？

今ではフランス産赤ワインの代名詞ともいえるボルドーワイン。実はボルドー地区の「右岸と左岸」では、味が全く異なるのです。



ボルドー地方を流れるジロンド川。この東側が「右岸」、西側が「左岸」にあたります。フランスではよく「右岸」のワインは渋味が穏やか、豊満で女性的な味わいと表現されています。

他方の「左岸」のワインは渋みも鮮やか、男性的な味わい などといわれています。

なんだか、織姫と彦星を想像！してしまいますが
同じ地区なのに違う味わいが生まれるのは、一体なぜなのでしょうか？



答えは、右岸のワインと左岸のワインでは「ブレンドされている品種の割合が異なるから」です。
右岸はメルロが主体のブレンドです。一方の左岸はカベルネ・ソーヴィニヨン主体のブレンドとなっているそう。

また、右岸と左岸では土壌も異なるため、味わいの変化を楽しむことができるのです。



同じ地区でも岸を隔てて異なる味わいだなんて、ワインの世界は奥深いですよね！

クリスマスや年末、お肉料理にも合いそうだな…そんな思い付きから、ボルドーワインを購入！

せっかくなのでメゾンブレモンド1830のクレモンティーヌ＆オレンジ コンフィチュールを使った、赤ワイン薫るポークソテーをつくりました。
柑橘の果実味と赤ワインがまさにマリアージュ！濃厚な風味が楽しめる大満足レシピに仕上がりました。

赤ワイン薫るポークソテー

今回は、ボルドーの赤ワインを使用！コンフィチュールの濃厚で爽やかな甘みと混ざり合い、重厚感のある味わいが広がります。
甘さも程良くあり、子どもたちにも大好評でした♪

材料(2人分)
豚肉（ロースもしくはヒレ肉）・・・ 2枚
カマルグソルト ミート用 ・・・少々
おろしにんにく・・・少々
おろししょうが... 少々
クレモンティーヌ＆オレンジ コンフィチュール  **・・・1/3カップ強
赤ワイン・・・1/2カップ
固形スープの素・・・1個
小麦粉・・・適宜
つけ合わせ(にんじん1/4本 [50g]、 バター大さじ1弱)
・塩、バター
・みかん　・・・適宜


作り方
1. にんじんは皮をむいて長さを半分にし、 さらに縦四つに切る。切り口の角を少し落として シャトー形にして塩ゆでする。 豚肉はカマルグソルト ミート用 をふり､小麦粉を全体に薄くまぶしつける。



2. フライパンにバター大さじ2を溶かし、にんにくとしょうがを強火で炒め、すぐに豚肉を加えて両面を薄い焼き色がつくくらいに焼く。クレモンティーヌ＆オレンジ コンフィチュール **、赤ワイン、スープの素を加えて中火で10分煮る。取り出して､皿に盛る。



3.1のにんじんとともに、2の皿に添える。スライスし、ソースをからめたみかんを載せる。

**クレモンティーヌ＆オレンジ コンフィチュール  の代わりに、この季節限定コンフィチュール・ド・ノエル クレモンティーヌ＆ジンジャーブレッドスパイス を使用しても、美味しく仕上がりますよ♪
ほんのりスパイシーさも加わり、特別な夜のディナーなどにもおススメ！
特製スペシャリテの完成です。



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この機会にぜひ、お試しになってみてくださいね。