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ブラックオリーブとアンチョビのタプナード

南仏プロヴァンス生まれの伝統的なペースト

ブラックオリーブとアンチョビの濃厚なコクが美味しい、南仏プロヴァンス生まれの伝統的なペースト“タプナード”をご紹介いたします。

<材料>
ブラックオリーブ…200g
ニンニク…1片
アンチョビフィレ…1枚
ケーパー…15g
オリヴェット・ドゥ・ルール…大さじ3
レモン…適量

作り方は材料をフードプロセッサーにかけるだけ。パンに塗ったりソースとして添えたり、いろいろな料理に合ううえに保存もきく、とても便利な調味料です。

@maisonbremond1830_jp

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